薺菜---是越年生草本，果實呈綠色扁平倒三角形，是其明顯的特徵。英文名：Shepherd's Purse；學名：Capsella bursa-pastoris (L.) Medic. Thalspi bursa-pastoris L.；中國大陸北方野生的薺菜幼苗， 常洗淨剁碎做成餃子餡用來包水餃， 是相當受歡迎的平民美食。 幼苗及嫩莖葉洗淨，也可炒肉絲，煮蛋花湯，也可煮粥。 種子可作為燒餅的添料，也可煮成糜粥食用。

薺菜是越年生草本

果實呈綠色扁平倒三角形，是其明顯的特徵。

薺菜總狀花序頂生或腋生，花多數；

萼片 4 枚，綠色，卵形，基部平截，背面具龍骨突；

花瓣 4 枚，白色，倒卵形，徑約 0.25 公分，基部呈短爪狀；

薺菜花期 2~5 月

十字花科(Cruciferae)薺屬(Capsella)

薺菜的嫩葉

薺菜的幼苗時期是根生葉，呈羽狀深裂，較長而大；

植株長大後是莖生葉，呈披針狀，葉緣有稀疏鋸齒，且較短小。

草本，全株被星狀毛，株高 15~40 公分，莖直立，綠色，基部多分枝

中國大陸北方野生的薺菜幼苗，

常洗淨剁碎做成餃子餡用來包水餃，

是相當受歡迎的平民美食。

幼苗及嫩莖葉洗淨，也可炒肉絲，煮蛋花湯，也可煮粥。

種子可作為燒餅的添料，也可煮成糜粥食用。

短角果倒三角形，扁平，長 0.6~0.8 公分，寬 0.5~0.6 公分，

頂端中央部分內凹，宿存短花柱，具有細柄；

種子 20~25 粒，排成 2 列，細小，扁長卵形，黃褐色，長約 0.06 公分。

果期 3~7 月。

全世界的溫帶地區，性喜溫暖但耐寒力強。

薺菜又名：

地米菜、菱角菜、雞心菜、枕頭菜、粽子菜、牧人的錢包、扇子草、芊菜、香扇菜

薺菜拍攝地點：冬季修耕農田旁