魷魚炒韭菜花

魷魚炒韭菜花

切好的『魷魚炒韭菜花』材料

魷魚炒韭菜花

材料：魷魚一大隻(或魷魚頭兩個)，韭菜花一把，紅蘿蔔1/3條，洋蔥適量，(大蒜7-8顆，蔥兩支，)不辣的紅辣椒2根，沙茶醬一大匙(牛頭牌)，醬油和鹽適量。 

做法：1. 魷魚去皮，切成一公分大小。

            2. 韭菜花切成2公分長，紅蘿蔔切小薄片。

3. 大蒜輕拍去皮後，再對切。

4. 蔥切成1公分大小的蔥段，青色的蔥段置另外的碗中。

           5. 洋蔥切成丁。

           6. 每根辣椒斜切成6-7段。

7. 鍋內倒入油後，放入大蒜、白色蔥段及紅蘿蔔片炒至些微焦黃。

           8. 放入瀝乾的魷魚，加入豆瓣醬扮炒均勻，再悶煮一下後加入韭菜花、青蔥和紅辣椒，最後加些許醬油和鹽即可。

入鍋步驟

一、 洋蔥和紅蘿蔔

二、 魷魚 

三、 加沙茶醬一匙、鹽適量。

四、 韭菜花

五、 紅辣椒

花椰菜炒紅蘿蔔

花椰菜炒紅蘿蔔

材料：花椰菜一顆，紅蘿蔔一根，豆瓣醬一大匙(丸信)，鹽適量。

做法：1. 花椰菜挑好、切好。

      2. 紅羅蔔削皮切小長條。

      3. 鍋內倒入油後，依序放入備用的紅蘿蔔和花椰菜，加入半碗的水 ，立即蓋上鍋蓋悶煮。

      4. 紅蘿蔔和花椰菜煮軟時，加入豆瓣醬扮炒均勻，再悶煮一下，最後加鹽即可。

長豆炒豆瓣醬

長豆炒豆瓣醬

材料：長豆一斤，大蒜7-8顆，豆瓣醬一大匙(丸信)，醬油和鹽適量。

   做法：1. 長豆挑好3-4公分大小。

           2. 大蒜輕拍去皮後，再對切。

 3. 鍋內倒入油後，放入備用的大蒜炒香，倒入長豆，加入半碗的水 ，立即蓋上鍋蓋悶煮。

          4. 待長豆煮軟時，加入豆瓣醬扮炒均勻，再悶煮一下，最後加些許醬油和鹽即可。

煎魚--剝皮魚、台灣鯛魚、鱈魚、秋刀魚、白帶魚、----

 煎剝皮魚

煎台灣鯛魚片

煎鱈魚

煎魚
材料：魚數片〈或數條〉
步驟：
          1. 魚洗淨，瀝乾。
          2. 兩面皆抹上薄鹽。
          3. 起油鍋，煎至雙面為焦黃，油瀝乾，起鍋。
              註：如果是台灣鯛魚片，則需少許醬油均勻塗抹於魚片表面，然後沾些乾的玉米
                      粉，等玉米粉成濕濕的狀態，即可下鍋。

開陽高麗菜

開陽高麗菜
材料：高麗菜半顆，乾蝦仁10-15隻，大蒜5-8顆。
步驟：
         1. 乾蝦仁洗淨，泡水約5分鐘，水瀝乾備用。
         2. 大蒜切成末，不需太細。
         3. 高麗菜洗淨，切絲。
         4. 起油鍋，放入大蒜和乾蝦仁，炒至微黃。
         5. 放入高麗菜，加少許的水悶煮，熟了加適量鹽，即可起鍋。

玉米筍炒黑木耳

玉米筍炒黑木耳

切好的『玉米筍炒黑木耳』材料

玉米筍炒黑木耳
材料：玉米筍8-10支，黑木耳3-4朵，紅蘿蔔絲及小黃瓜2條，洋蔥適量，(大蒜7-8顆，蔥兩支)，不辣的紅辣椒2根，沙茶醬一大匙(牛頭牌)，醬油和鹽適量。 
步驟：
          1. 玉米筍洗淨，剖面對切，再對半切。
          2. 黑木耳切成條狀。

          3. 小黃瓜切成2公分長，紅蘿蔔切約2公分長，0.2公分寬的細片。

4. 大蒜輕拍去皮後，再對切。

5. 蔥切成1公分大小的蔥段，青色的蔥段置另外的碗中。

           6. 洋蔥切成丁。

           7. 每根辣椒斜切成6-7段。

           8. 鍋內倒入油後，放入大蒜、白色蔥段及紅蘿蔔絲炒至些微焦黃。

          98. 依序放入玉米筍及黑木耳，加入莎茶醬扮炒均勻，再悶煮一下後加入小黃瓜、青蔥和辣椒，最後加些許醬油和鹽即可。

入鍋步驟

一、 洋蔥和紅蘿蔔

二、 玉米筍

三、 黑木耳

四、 加沙茶醬一匙，鹽適量。

五、 小黃瓜

六、 紅辣椒

燙青花菜

燙青花菜

材料： 青花菜一朵

                                                                 步驟：

          1. 青花菜挑好切好，洗淨。

                                         2. 水開，放入青花菜，煮約40--60秒，撈起。

                                                  3. 加入香油，適量鹽，及油蔥，拌一拌均勻即可。

鐵板豆腐

鐵板豆腐
材料：傳統豆腐4塊
步驟：
          1. 豆腐洗淨，瀝乾。
          2. 將每塊豆腐切成四等份，但不切斷。
          3. 起油鍋煎，煎至雙面焦黃，即可起鍋。
             註：鐵板豆腐不加醬料，吃原汁原味，更香。

蝦仁炒毛豆

蝦仁炒毛豆

材料：蝦仁一盒，毛豆半碗，大蒜7-8顆，鹽適量。

做法：1. 蝦仁洗淨，毛豆燙熟。

           2. 大蒜輕拍去皮後，再對切。

3. 鍋內倒入油後，放入備用的大蒜炒香，倒入蝦仁，加入1湯匙的水 ，立即蓋上鍋蓋悶煮。

          4. 待蝦仁煮熟時，加入毛豆，再炒一下，最後加些許鹽即可。

玉米炒絞肉

玉米炒絞肉

材料：玉米粒一罐，絞肉兩匙，大蒜7-8顆，蔥兩支，豆瓣醬一大匙(丸信)，醬油、糖和鹽適量。  (沙茶醬亦可代替豆瓣醬)

做法：1. 蔥切成1公分大小的蔥珠，青色的蔥段置另外的碗中。

           2. 大蒜輕拍去皮後，再對切。

3. 鍋內倒入油後，放入備用的大蒜及白色蔥段炒至些微焦黃，倒入絞肉炒香。

          4. 放入瀝半乾的玉米粒，加入豆瓣醬扮炒均勻，再悶煮一下，最後將青蔥段放入，淋些許醬油和鹽即可。

炒蛤犡

炒蛤蠣

炒蛤犡

材料：蛤犡2-3斤，九層塔一把，大蒜7-8顆，薑2—3片，不辣的紅辣椒2根，)，醬油、黑醋和鹽適量。 

做法：1. 蛤犡吐沙洗淨。

           2. 九層塔挑好。

3. 大蒜輕拍去皮後，再對切。

          4. 薑切成細末。

          5. 每根辣椒斜切成6-7段。

6. .鍋內倒入油後，放入大蒜、薑末炒至些微焦黃，倒入蛤犡，加入醬油和黑醋之後悶煮，直到殼全開。

          7. 放入九層塔和辣椒，扮炒一下，最後加些許鹽即可。

魷魚炒小黃瓜

魷魚炒小黃瓜

材料：魷魚一大隻(或魷魚頭兩個)，芹菜3支，紅蘿蔔1/3條，大蒜7-8顆，蔥兩支，薑2—3片，不辣的紅辣椒2根，沙茶醬一大匙(牛頭牌)，醬油和鹽適量。 

做法：1. 魷魚去皮，切成一公分大小。

               2. 小黃瓜切成2公分長，紅蘿蔔切絲。

3. 大蒜輕拍去皮後，再對切。

4. 蔥切成1公分大小的蔥段，青色的蔥段置另外的碗中。

           5. 薑切成細末。

           6. 每根辣椒斜切成6-7段。

7. 鍋內倒入油後，放入大蒜、白色蔥段及薑末炒至些微焦黃，倒入絞肉炒香。

           8. 放入瀝乾的魷魚，加入豆瓣醬扮炒均勻，再悶煮一下後加入小黃瓜、青蔥和辣椒，最後加些許醬油和鹽即可。

魷魚炒芹菜

魷魚炒芹菜

材料：魷魚一大隻(或魷魚頭兩個)，芹菜3支，紅蘿蔔1/3條，大蒜7-8顆，蔥兩支，薑2—3片，不辣的紅辣椒2根，沙茶醬一大匙(牛頭牌)，醬油和鹽適量。 

做法：1. 魷魚去皮，切成一公分大小。

            2. 芹菜切成2公分長，紅蘿蔔切約2公分長，0.2公分寬的細絲。

3. 大蒜輕拍去皮後，再對切。

4.. 蔥切成1公分大小的蔥段，青色的蔥段置另外的碗中。

           5. 薑切成細末。

           6. 每根辣椒斜切成6-7段。

           7. 鍋內倒入油後，放入大蒜、白色蔥段及薑末炒至些微焦黃。

           8. 放入瀝半乾的魷魚，加入豆瓣醬扮炒均勻，再悶煮一下後加入芹菜、青蔥和辣椒，最後加些許醬油和鹽即可。
                     註：以西洋芹代替芹菜，也是不錯的選擇，比較不會塞牙縫，且是一年四季都 
                             便宜的蔬菜。